ไวน์ Fundamentals Explained
ไวน์ Fundamentals Explained
Blog Article
สารแทนนินมักจะถูกสับสนกับความแห้งของไวน์เพราะว่ามันทำให้ปากของคุณแห้ง มันสามารถมีรสขมและเฝื่อน ไวน์ที่มีความสมดุลของสารแทนนินและความเป็นกรดนั้นจะสามารถบ่มได้ดี ในขณะที่ไวน์ขาวส่วนใหญ่มีปริมาณสารแทนนินที่ต่ำมาก แต่คุณสามารถทดสอบปริมาณของสารแทนนินในไวน์แดงได้ด้วยการสังเกตดูว่าปากของคุณรู้สึกแห้งมากแค่ไหนและมันทิ้งความรู้สึกสากไว้ในปากของคุณอย่างไร หลังจากที่คุณดื่มมันเข้าไป
การดื่มไวน์เป็นประสบการณ์ที่สนุกและให้โอกาสให้คุณสำรวจโลกของรสชาติและกลิ่นหอม อย่าลืมหยิบขวดไวน์ที่คุณอยากลองและสนุกกับการค้นพบความพิเศษของไวน์ในทุกๆ รสชาติและทุกๆ กลิ่นหอมที่มันนำเสนอให้คุณได้ลิ้มลอง
อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *
ส่วนประกอบ: พิจารณาส่วนประกอบหลักของ เมนูอาหาร และพยายามที่จะคู่กับไวน์ที่มีลักษณะเด่นที่ตรงกับส่วนประกอบนั้น เช่น ไวน์แดงกับเนื้อสัตว์แดง, ไวน์ขาวกับอาหารทะเล, หรือไวน์หวานกับขนมหวาน
ไวน์แดง เป็นไวน์ที่นิยมดื่มกันมากที่สุด ทำมาจากองุ่นดำ มีความเข้มหลายเฉด ตั้งแต่สีทับทิมไปจนถึงน้ำตาลแดง ยิ่งเข้มข้นมาก ระดับแอลกอฮอล์ก็จะสูงขึ้นตามความเข้มข้น ซึ่งในกระบวนการผลิต เนื้อองุ่น, เปลือก, เมล็ด, และ ส่วนก้าน จะถูกนำไปหมักด้วยกระบวนการหมักที่ง่าย และการใช้องุ่นพันธ์ดี ทำให้รสชาติออกมาอร่อย ไวน์แดง จะมีรสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป มีความแทนนินสูง และ มีรสชาติขม ที่ได้จากส่วนต่างๆขององุ่นที่นำมาหมัก
วิวัฒนาการของพฤติกรรมการบริโภคตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
สารเติมแต่งความหวานนั้นเป็นเครื่องมือที่ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถผลิตไวน์ที่มีรสชาติคงที่หากในฤดูกาลนั้นได้พวกเขาได้องุ่นที่มีน้ำตาลต่ำ น้ำตาลไม่ได้เป็นสินค้าที่แพร่หลายและมีราคาถูกไม่เหมือนเช่นในปัจจุบันนี้ จริง ๆ แล้วพื้นที่ส่วนใหญ่ของแหล่งผลิตไวน์โลกเก่านั้นได้มีการห้ามใช้น้ำตาลในไวน์ แต่อย่างไรก็ตาม มันได้ช่วยให้ไร่องุ่นในแหล่งผลิตไวน์โลกใหม่สามารถที่จะผลิตไวน์ที่มีรสชาติคงที่ โดยเฉพาะพื้นที่แหล่งผลิตที่มีสภาพอากาศที่ทำให้ผลผลิตที่ได้มีปริมาณน้ำตาลต่ำ
คุณได้สมัครรับข่าวสารเรียบร้อยแล้ว
หมายเหตุ: คุณสามารถจัดเรียงไวน์ด้านล่างตามประเทศ ปี คะแนน และเรียงตามตัวอักษรชื่อโรงกลั่นไวน์ หรือจะค้นหาไวน์ที่ต้องการในแถบค้นหาก็ได้
คู่เคียงของซินแฟนเดล ส่วนมากซอมเมอลิเยร์จะแนะให้จิบคู่กับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยถั่วหรือเครื่องเทศอย่างเช่น บาร์บีคิว และยังเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียนทุกประเภทอีกด้วย (ก็ผลิตในอิตาลีด้วยนี่!)
ความเปรี้ยว : ควรระมัดระวังในการคู่กับอาหารที่มีรสเปรี้ยวสูง เช่น อาหารทะเล เพราะอาจทำให้ไวน์ดูเปรี้ยวมากขึ้น
นี่คือช่วงที่เรากำลังเข้าสู่ยุคที่มีการผลิตไวน์ที่ทันสมัยมากขึ้น ไวน์ อารยธรรมต่าง ๆ เช่น อารยธรรมในยุโรปตอนเหนือที่มีการใช้ไม้โอ๊คนั้นก็ได้เริ่มใช้ถังไม้โอ๊คเพื่อเก็บรักษาไวน์ของพวกเขา เราคาดว่าด้วยวิธีการนี้เองที่พวกเขาค้นพบว่าไม้โอ๊คสามารถแต่งเติมรสชาติและลดการออกซิเดชั่นให้แก่ไวน์ได้; วิธีปฏิบัติที่เรายังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน
เราพาไปสำรวจแหล่งผลิตไวน์ที่บทความ ‘เก่าแล้วไง ใหม่แล้วไง? ทำความเข้าใจเรื่อง ‘ไวน์โลกเก่า’ และ ‘ไวน์โลกใหม่’ ที่ว่าด้วยเรื่องของกรรมวิธีการผลิตไวน์ในสถานที่ที่ต่างกัน และแหล่งปลูกองุ่นในบทความ ‘อุ่นหรือเย็นเกี่ยวอะไรกับความอร่อย?
สามารถดื่มคู่ได้กับอาหารอย่างหลากหลาย